因為夏天的高溫，用不銹鋼釀酒設(shè)備釀制葡萄酒，如不加以重視，就有可能失敗。即便是注意衛(wèi)生，一些衛(wèi)生死角也會長出一層霉。夏天不銹鋼釀酒的衛(wèi)生死角有哪些容易被我們忽略?
1.攪拌工具：用木頭或竹子制作的攪拌工具，使用時有很好的質(zhì)感和手感。但是木質(zhì)或竹質(zhì)的攪拌工具容易藏菌，建議不要使用。如有必要使用，每次攪拌后清洗干凈，存放在通風(fēng)干燥的地方。建議使用不銹鋼釀酒設(shè)備的攪拌工具，如攪拌機、不銹鋼棒等。此外，油不應(yīng)粘在攪拌工具上。
2.不銹鋼釀酒設(shè)備蒸煮容器：用新釀酒設(shè)備蒸煮糊化時，蒸煮后，桶內(nèi)的酒糟/糟液要及時排干，桶壁和桶底要用自來水沖洗干凈，以免殘糟/糟液發(fā)霉，影響酒質(zhì)。此外，桶蓋要及時清洗，避免衛(wèi)生死角。
3.過濾設(shè)備：很多同學(xué)用小酒廠的釀酒設(shè)備，成立一個小釀酒車間，生產(chǎn)果酒或黃酒，使用新買的無紡布或濾網(wǎng)。如果不清洗，細菌會在過濾設(shè)備上繁殖，導(dǎo)致葡萄酒變酸變苦，發(fā)酵失敗，此外，廚房使用的紗布和金屬濾網(wǎng)不需要用來過濾果酒/米酒，因為無論你怎么清洗，上面都隱藏著油煙。
4.不銹鋼釀酒設(shè)備發(fā)酵容器：使用密閉容器發(fā)酵，可以是釉面陶瓷罐、不銹鋼桶、塑料桶。
5.儲存環(huán)境：不要放在油煙中或廚房。原因很簡單。當(dāng)你用手觸摸廚房的墻壁時，會有輕微的油污。
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